インフルエンザ対策！ おすすめの食材と回復レシピ

インフルエンザ予防は、腸内環境を整えて粘膜を強化

インフルエンザや風邪にかかりにくい体をつくるには、免疫力を高めることが一番。
免疫力アップに大切なのは、主に下記の2点。それぞれ、どのような食材をとれば良いかも合わせて紹介しましょう。

腸内環境を正常に保つ

納豆やヨーグルトに多い発酵食品、根菜やキノコ類などに多い食物繊維を意識的にとりましょう。
年末年始の暴飲暴食が続き、胃腸に負担がかかっている人も多いかもしれません。そんな時は、少し食事量をコントロールしたり、油こいものはもちろんのこと、肉や魚など消化に負担がかかるたんぱく質類を控えたりして、野菜中心の食事にしてみると良いでしょう。

粘膜を強くして、ウイルスの侵入や炎症を防ぐ

まずは、ビタミンAの多いものを摂る心掛けを。
ビタミンAは緑黄色野菜（ブロッコリー、かぼちゃ、人参、ピーマンなど）、レバー、卵などに多く含まれています。また、近年は野菜の皮、種などに含まれているファイトケミカルをスープに煮出してとることで免疫力を高められるといわれています。

栄養をつけた方がいいからといって、胃腸に負担がかかるものばかり食べていては逆効果。野菜の持つパワーをしっかり摂り入れたほうが良さそうですね。

かかってしまったらエネルギー源になる糖質を！

次に、インフルエンザや風邪にかかってしまった後の食事について。実際は食欲もなくなりますし、インフルエンザにいたっては、水分補給するだけで精一杯という場合も。まずは、医師に処方された薬でしっかり治すことに専念しましょう。

回復に向かい、食欲も少し出て来た場合は、エネルギー源になり体力回復をサポートする糖質の多い食材をとりましょう。代表的な食材はイモ類、ご飯、フルーツなど。加熱したり、すりおろしたり、おかゆやジュースにしたりなど、消化の良い状態にしてとると、弱っている胃腸の負担がないのでおすすめ。また、下記のような食材もあわせてとるとさらに良いでしょう。

●糖質をエネルギーに変えるビタミンB群
豚肉、大豆製品、貝類、キノコ類など

●喉や鼻の粘膜を強くし、ウイルスへの抵抗力を高めることが期待できるビタミンA
緑黄色野菜（ブロッコリー、かぼちゃ、人参、ピーマンなど）、卵など

●血流を良くするビタミンE
ナッツ、アボカド、かぼちゃなど

ビタミンとファイトケミカルを豊富に含む美味ポタージュ

発熱して食事をとりにくいときや、まだ食欲がない回復時におすすめなのが、消化しやすい野菜を使ったスープです。野菜を煮てミキサーにかけるひと手間が喉通りを良くし、胃腸にも優しくなります。

【かぼちゃと人参の豆乳ポタージュ】
鼻や喉の粘膜を強くし、ウイルスへの抵抗力を高めるビタミンA,Eが多いかぼちゃ、同じくビタミンAが多いにんじん、体力回復に有効なビタミンB群の多い豆乳を使ったポタージュ。種や皮を一緒に煮込むことで、免疫を高めるファイトケミカルも一緒にとることができます。

【材料】3～４杯分
かぼちゃ　1/８個
にんじん　1/2本
玉ねぎ　　1/2個
豆乳　　　200ml
コンソメ　小さじ１
塩、ブラックペッパー　少々
水　　　300ml

【作り方】
１、かぼちゃはタネを除き、一口大程度に切り、にんじん、玉ねぎは薄切りにしておく
２、鍋に１、水を加えて加熱。フタをして20～30分煮込む。かぼちゃは皮を取り除く
※ポイントはフタをして煮込むこと。ファイトケミカルは揮発性が高いため、フタをすることで成分を逃がさず煮込むことができます。
３、２と豆乳、コンソメをミキサーに加え、攪拌する。
４、塩、こしょうで味を整える

（文・川原好恵）

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